FSQS(食品安全品质服务)

食品安全和质量服务部门根据各种法律法规进行检查。

最近的法律变更

食品标签法的实施(过渡措施期限:至2020年3月31日)

食品的表示方法做了很大的调整,将【食品卫生法】、【JAS法】、【健康增进法】统一成了【食品表示法】。

食品标签执法计划

原材料产地表示规则的修改(适应期至2022年3月31日)

原则上,日本国内生产和加工的所有加工食品,都必须注明原材料产地。

生鲜产品的产地标注 加工食品的产地标注
名称 香肠
原材料名 猪肉(美国)、猪肉脂肪
名称巧克力蛋糕
原料名称巧克力(比利时制造)

根据HACCP管理体系进行卫生管理(2018年6月13日公布)

原则上,所有的食品行业的相关人员,都需根据一般卫生管理方法和HACCP管理体系进行食品安全卫生管理。

<HACCP管理体系和原管理方法的区别>

HACCP方法与常规方法的区别

对重要环节进行连续地、持续地监控和记录,确保产品的安全性。

食品相关的法令

食品卫生法中对食品的定义

食品是指所有的饮料及食物。
医药品医疗器械等法中规定的医药品、医药部外品以及再生医疗产品不在通常所说的食品范畴内。

食品相关的法令

在日本,与食品相关的法令中,有国家制定的,也有地方公共团体制定的。
除此以外,虽不能称之为法律条令,但是厚生劳动省也制定了相关的卫生规范(如点心蛋糕类、生面、便当以及主菜、泡菜)和指南(海鲜的命名指南、外食的原产地表示指南等)、公平竞争规范(业界团体自主制定的规则。主要针对巧克力类、速食面类、冰淇淋类等)等。

国家制定的法令(例)

食品安全基本法

注重保护国民健康,对从业者的责任和义务做了明确的规定。

食品卫生法

为确保食品的安全性,从公共卫生的角度制定必要的规则,采取相应的举措,防止因饮食问题导致的卫生事件,从而保护国民的健康和安全。

食品标签方法

注重食品摄取时的安全性, 帮助消费者合理自主地选择安全健康的食物。

不当赠品类及不当表示防治法

限制产品通过不恰当的标注来迷惑消费者、夸大宣传,保护消费者的利益不受损害。

      

(违规示例)

使用大量黄油
使用大量黄油

实际使用人造黄油

国产〇牛肉
国产〇牛肉

实际上外国牛肉

JAS法(与农林物资的标准化相关的法律)

正确、合理地制定农林水产领域的计划, 通过公正的认证体系和实施检测来确保农林水产业及关联产业的健康发展,从而为保障消费者权益做出贡献。

医药品医疗器械等法

该法律规定所有的健康食品都不得标注或宣传某食品中含有医药品成分,能够起到一定的医疗功效。

测量定律

制定计量标准,确保计量工作的正确实施,为促进经济健康发展做出贡献。 根据商品不同,所标注的内容含量和实际的内容含量可能会有一定的误差,但是这个误差v 必须在特定范围内。

地方公共团体制定的条例

(东京都)

东京食品安全条例
东京食品安全条例执行条例
东京府河豚处理条例条例
东京府河豚处理条例条例执行条例

这样

关于检查

检查菜单

细菌测试

食品的品质劣化或腐烂都是因为细菌导致的。
为保障食品安全性、防止食物中毒,需要对最终产品和原材料等进行细菌测试。

检验项目

  • 一般生菌数
  • 大肠菌群
  • 大肠杆菌
  • 金黄色葡萄球菌
  • 沙门氏菌
  • 副溶血性弧菌
  • 蜡状芽孢杆菌
  • 乳酸菌

*请与我们联系以了解检查方法和其他细菌。

食品微生物标准

所有在日本生产和销售的食品,根据食品类别不同制定有相应的规格标准。
微生物产品标准准则的示例:

食品和添加剂标准(食品卫生法)

关于牛奶和乳制品的成分标准的条例(厚生劳动省)
卫生实践
指导标准

等等

厨房擦拭测试

为确认食品加工厂和厨房的卫生状况所进行的检查。
采用专用用具对烹饪器具(砧板、菜刀、抹布等)、厨房设备、工作人员的手进行擦拭取样,对污染度和清洁度进行评价。

检验名称
  • 污染度(细菌)检查
  • 清洁度检查
检验方法
  • 压线法,拭子法(拭子法)
检验项目
  • 一般活细菌,大肠菌,金黄色葡萄球菌等
  • 残留蛋白质,ATP(注)
    (注)ATP:所有活生物体能量代谢所需的物质

厨房检查/工厂检查

卫生条件差和处理不当会增加食物中毒和污染的风险。
对于食品工厂和厨房,我们用肉眼检查设施和设备,炊具,设备等的卫生状况以及食品处理状况。
此外,我们将使用检查表从检查结果中找出问题和问题,并提供改进指导和建议。

显示支持

检查显示内容以确认显示符合各种法律的要求。
同样,为营养成分显示计算营养成分值。

检查清单

大块展示
产品规格基于批量展示
促销材料符号
计算的产品营养价值

检查店铺销售情况

在商店,我们将检查食品的销售方式是否合适,活动或展览会上的演示情况是否存在问题。
我们将针对不适当和不适当的事项提供改进指导和建议。

关于其他服务

举办研讨会

我们将举办食品质量控制研讨会,介绍有关法律法规和检验辞职的最新信息。
我们也接受各种咨询和意见。请联系我们获取更多信息。

GB31701



Copyright?2013AII Rights Resereved 尼森肯有限公司版权所有 景CP备14000666